Джордж Констант Вашингтон
 

Розчинна кава – винайдена в 1890 році Девідом Стренгом, а технологію масового виробництва винайшов у 1906 році Джордж Констант Вашингтон.

У 1909 році він вивів на ринок марку – «Red E Coffee».

До початку 30-х років минулого століття Бразилія, будучи найбільшим виробником кави в світі, відчувала серйозні проблеми з перевиробництвом зеленої кави, які тривали вже не один рік. Виробники сушили кавові зерна і піддавали їх первинній обробці, але, не маючи технології з переробки та зберігання зерен, в результаті втрачали колосальну кількість запасів.

Для вирішення цієї проблеми співробітники бразильського Інституту кави звернулися за допомогою до компанії Nestle, яка зарекомендувала себе, як висококласного розробника і виробника продуктів харчування. Компанія Nestle що сили працювала і почала виробництво Nescafe в 1938 році, використовуючи процес сушіння екстракту кави разом з рівною кількістю розчинних вуглеводів. Під час Другої світової війни вся кава Nescafe вироблена в Америці і налічувала 1 мільйон упаковок в рік, та йшла на постачання армії. Що не дивно, адже він був не тільки надзвичайно простий у приготуванні, але і володів прекрасними тонізуючими властивостями. Міцний і підбадьорливий напій із серії «просто додай води», який так просто заварити і випити прямо в окопі.  Що гідно оцінили солдати багатьох армій. Особливо полюбили швидку ароматну каву американські солдати. А повернувшись додому після перемоги, вони зрозуміли, що вже не можуть жити без цієї кави і незабаром напій набув шаленої популярності в Америці, а потім і в усьому світі.

 

До 1950 року дослідники розробили способи виготовлення чистого кавового екстракту без додаткових вуглеводних компонентів. У 1963 році Максвелл Хаус почав продаж сублімованих гранул, які відтворювали напій, що був більше схожий за смаком на свіжозварену каву. Протягом наступних п'яти років всі основні виробники кави представили сублімовані версії розчинної кави.

На сьогодні попит на розчинну каву навіть переважив попит на зерновий - 65 % від загального споживання. Навіть у такій «кавовій» країні як Бразилія кожна п'ята чашка випитої кави приготована з порошку. Проте на першому місці по споживанню розчинної кави в даний момент знаходиться Російська Федерація, де гурмани поглинають в рік близько 57 тисяч тонн цього напою. Одним з лідерів по споживанню розчинної кави залишається і його «батьківщина» - Сполучені Штати Америки. А ось громадяни скандинавських держав, а також Німеччині, якщо вірити даним європейської асоціації виробників кави, віддають більшу перевагу зернам. Заварна кава тут вживає 70 % населення.